Grado alimenticio E466 Carboximetilcelulosa Sal Sódica Agente de Retención de Agua

La CMC se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como espesante, estabilizante y emulsionante. Mejora la textura, previene la separación en aderezos y bebidas, estabiliza el helado y mejora la sensación en boca de salsas, sopas y pudines. También se utiliza en alimentos sin gluten, veganos y bajos en calorías para reemplazar la gelatina o la grasa manteniendo la textura.

La industria alimentaria desempeña un papel esencial en el suministro de alimentos a la sociedad humana. Existen muchos agentes auxiliares, por ejemplo, diversos hidrocoloides polisacáridos (alginatos, gomas, agar, algunas pectinas y galactomananos, almidones modificados, celulosas modificadas, CMC, etc.) como el polisacárido de soja soluble (SSPS), la pectina de remolacha azucarera (SBP) y el polvo de goma xantana que se utilizan en la industria alimentaria como aglutinante, espesante, agente fijador y emulsionante para elaborar alimentos de calidad. La CMC se utiliza frecuentemente en la industria alimentaria como agente auxiliar debido a algunas de sus excelentes propiedades, como ser inodora, insípida, no calórica, fisiológicamente inerte, forma una solución clara sin opacidad, previene la capacidad de separación gravitacional de partículas suspendidas, etc.