สินค้าประเภทอาหาร E466 คาร์บ๊อกซี่เมธีลเซลลูโลส โซเดียม เซลลูโลส สารเก็บน้ําเกลือ

CMC ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเพิ่มความข้น สารให้ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ป้องกันการแยกชั้นในน้ำสลัดและเครื่องดื่ม ทำให้ไอศกรีมคงตัว และเพิ่มความรู้สึกในปากของซอส ซุป และพุดดิ้ง นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารปราศจากกลูเตน อาหารวีแกน และอาหารแคลอรี่ต่ำเพื่อทดแทนเจลาตินหรือไขมัน โดยยังคงเนื้อสัมผัสไว้

อุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทสำคัญในการจัดหาอาหารให้กับสังคมมนุษย์ มีสารเสริมหลายชนิด เช่น โพลีแซคคาไรด์ต่างๆ (อัลจิเนต, กัม, วุ้น, เพคตินบางชนิดและกาแลคโตแมนแนน, แป้งดัดแปร, เซลลูโลสดัดแปร, CMC เป็นต้น) ไฮโดรคอลลอยด์ เช่น โพลีแซคคาไรด์ถั่วเหลืองที่ละลายน้ำได้ (SSPS), เพคตินบีทน้ำตาล (SBP) และผงแซนแทนกัม ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารยึดเกาะ สารเพิ่มความข้น สารตรึง และอิมัลซิไฟเออร์ เพื่อผลิตอาหารคุณภาพ CMC มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเสริมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมบางประการ เช่น ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่มีแคลอรี่ เฉื่อยต่อสรีรวิทยา สร้างสารละลายใสไม่มีความขุ่น ป้องกันความสามารถในการแยกชั้นของอนุภาคแขวนลอยด้วยแรงโน้มถ่วง เป็นต้น