खाद्य ग्रेड E466 कार्बॉक्सीमेथिल सेल्युलोज सोडियम नमक जल प्रतिधारण एजेंट

सीएमसी का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एक गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह बनावट में सुधार करता है, ड्रेसिंग और पेय पदार्थों में अलगाव को रोकता है, आइसक्रीम को स्थिर करता है, और सॉस, सूप और पुडिंग के माउथफिल को बढ़ाता है। इसका उपयोग ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और कम-कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में जिलेटिन या वसा को बदलने के लिए किया जाता है, जबकि बनावट बनाए रखी जाती है।

खाद्य उद्योग मानव समाज को भोजन प्रदान करने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। कई सहायक एजेंट हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न पॉलीसेकेराइड (एल्गिनेट्स, गम्स, अगर, कुछ पेक्टिन और गैलेक्टोमैनन, संशोधित स्टार्च, संशोधित सेल्युलोज, सीएमसी, आदि) हाइड्रोकोलॉइड जैसे घुलनशील सोया पॉलीसेकेराइड (एसएसपीएस), शुगर बीट पेक्टिन (एसबीपी), और ज़ैंथन गम पाउडर जिनका उपयोग खाद्य उद्योग में बाइंडर, थिकनर, फिक्सिंग एजेंट और इमल्सीफायर के रूप में गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। सीएमसी का अक्सर खाद्य उद्योग में कुछ उत्कृष्ट गुणों के कारण एक सहायक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसे कि गंधहीन, बेस्वाद, गैर-कैलोरी, शारीरिक रूप से निष्क्रिय, अपारदर्शिता के बिना एक स्पष्ट घोल बनाता है, निलंबित कणों के गुरुत्वाकर्षण अलगाव की क्षमता को रोकता है, आदि।