عامل احتباس الماء من الدرجة الغذائية E466 كربوكسي ميثيل سلولوز ملح الصوديوم

CMC به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان غلظت دهنده، پایدار کننده و امولسیفایر استفاده می شود. این ماده بافت را بهبود می بخشد، از جدا شدن در سس ها و نوشیدنی ها جلوگیری می کند، بستنی را پایدار می کند و حس دهانی سس ها، سوپ ها و پودینگ ها را افزایش می دهد. همچنین در غذاهای بدون گلوتن، وگان و کم کالری برای جایگزینی ژلاتین یا چربی ضمن حفظ بافت استفاده می شود.

صنایع غذایی نقش اساسی در تأمین غذا برای جامعه بشری ایفا می کند. عوامل کمکی زیادی وجود دارند، به عنوان مثال، انواع هیدروکلوئیدهای پلی ساکاریدی (آلژینات ها، صمغ ها، آگار، برخی پکتین ها و گالاکتومانان ها، نشاسته های اصلاح شده، سلولز اصلاح شده، CMC و غیره) مانند پلی ساکارید سویا محلول (SSPS)، پکتین چغندر قند (SBP) و پودر صمغ زانتان که در صنایع غذایی به عنوان چسباننده، غلظت دهنده، عامل تثبیت کننده و امولسیفایر برای تولید غذاهای با کیفیت استفاده می شوند. CMC به دلیل برخی از خواص عالی خود مانند بی بو بودن، بی مزه بودن، بدون کالری بودن، بی اثر بودن فیزیولوژیکی، تشکیل محلول شفاف بدون کدورت، جلوگیری از جداسازی گرانشی ذرات معلق و غیره، به طور مکرر در صنایع غذایی به عنوان یک عامل کمکی استفاده می شود.