Stopień żywnościowy E466 Karboksymetylcelulozowy środek zatrzymywający sól sodu i wodę

CMC jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, stabilizator i emulgator. Poprawia teksturę, zapobiega rozwarstwianiu się sosów i napojów, stabilizuje lody i poprawia odczucie w ustach sosów, zup i puddingów. Jest również stosowany w żywności bezglutenowej, wegańskiej i niskokalorycznej, aby zastąpić żelatynę lub tłuszcz, zachowując jednocześnie teksturę.

Przemysł spożywczy odgrywa kluczową rolę w dostarczaniu żywności społeczeństwu. Istnieje wiele substancji pomocniczych, na przykład różne polisacharydy (alginiany, gumy, agar, niektóre pektyny i galaktomannany, skrobie modyfikowane, celuloza modyfikowana, CMC itp.) hydrokoloidy, takie jak rozpuszczalny polisacharyd sojowy (SSPS), pektyna z buraków cukrowych (SBP) i guma ksantanowa w proszku, które są stosowane w przemyśle spożywczym jako środki wiążące, zagęszczające, utrwalające i emulgujące do produkcji wysokiej jakości żywności. CMC jest często stosowany w przemyśle spożywczym jako środek pomocniczy ze względu na niektóre ze swoich doskonałych właściwości, takie jak brak zapachu, brak smaku, brak kalorii, obojętność fizjologiczna, tworzenie klarownego roztworu bez zmętnienia, zapobieganie grawitacyjnemu rozwarstwianiu się cząstek zawieszonych itp.