CMC Natri Carboxymethyl Cellulose E466

CMC Natri Clorua, Natri Carboxymethyl Cellulose

Ngành Công nghiệp Thực phẩm

CMC được sử dụng rộng rãi làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa. Nó cải thiện kết cấu, ngăn ngừa sự tách lớp trong nước sốt và đồ uống, ổn định kem, và tăng cường cảm giác trong miệng của nước sốt, súp và bánh pudding. Nó cũng được sử dụng trong thực phẩm không chứa gluten, thuần chay và ít calo để thay thế gelatin hoặc chất béo trong khi vẫn duy trì kết cấu

CMC được đăng ký là E466 hoặc E469 (khi nó được thủy phân bằng enzyme). Nó được sử dụng làm chất điều chỉnh độ nhớt hoặc chất làm đặc và để ổn định nhũ tương trong nhiều sản phẩm, bao gồm kem, mayonnaise và đồ uống. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm ít béo và không chứa gluten.CMC tiêm cũng đã được sử dụng trong gian lận thực phẩm, để tăng trọng lượng và sức hấp dẫn thị giác của tôm và tép một cách gian lận để bán thiếu cân cho khách hàng.

Độ nhớt biến đổi của CMC (cao khi lạnh và thấp khi nóng) làm cho nó hữu ích trong việc chuẩn bị thực phẩm lạnh và kết cấu trong đồ uống và gel ăn được. Với độ thay thế (DS) khoảng 1,0, nó có thể ngăn ngừa mất nước và co rút gelatin đồng thời góp phần tạo ra cấu trúc thoáng khí hơn. Trong một số loại thực phẩm, nó có thể được sử dụng để kiểm soát hàm lượng dầu và độ ẩm.

CMC được sử dụng để đạt được độ ổn định tartrate hoặc độ ổn định lạnh trong rượu vang, điều này có thể ngăn ngừa việc sử dụng năng lượng quá mức khi làm lạnh rượu vang ở vùng khí hậu ấm áp. Nó ổn định hơn axit metartaric và ức chế sự hình thành và phát triển tinh thể tartrate.

Bột CMC được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp kem để làm kem mà không cần đánh hoặc nhiệt độ cực thấp. CMC được sử dụng trong làm bánh mì và bánh ngọt. Việc sử dụng CMC mang lại chất lượng bánh mì được cải thiện (ví dụ: kết cấu) với chi phí giảm bằng cách giảm nhu cầu về chất béo. CMC cũng được sử dụng làm chất nhũ hóa trong bánh quy ngọt. Phân tán chất béo đều trong bột giúp bột dễ dàng tách ra khỏi khuôn và dụng cụ cắt, tạo ra những chiếc bánh quy có hình dạng đẹp mà không bị biến dạng cạnh. Nó cũng có thể giúp giảm lượng lòng đỏ trứng hoặc chất béo được sử dụng để làm bánh quy. Việc sử dụng CMC trong chế biến kẹo đảm bảo phân tán đều trong dầu hương liệu và cải thiện kết cấu và chất lượng. CMC được sử dụng trong kẹo cao su, bơ thực vật và bơ đậu phộng làm chất nhũ hóa

Ngành Dược phẩm và Chăm sóc Sức khỏe

CMC hoạt động như một chất kết dính, chất rã và chất giải phóng có kiểm soát trong viên nén, đảm bảo giải phóng thuốc đúng cách và tính toàn vẹn của viên nén. Nó cũng là một thành phần chính trong nước mắt nhân tạo và thuốc nhỏ mắt bôi trơn, tạo thành một lớp màng bảo vệ, giữ ẩm trên giác mạc

Ứng dụng Công nghiệp và Kỹ thuật

CMC đóng vai trò là chất điều chỉnh lưu biến, chất phân tán và chất tạo màng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân, dệt may, giấy, gốm sứ và sơn. Trong khai thác mỏ, nó được sử dụng để tuyển nổi khoáng sản và chất ức chế, trong khi trong các ứng dụng mỏ dầu, nó kiểm soát sự mất chất lỏng và tăng cường hiệu suất của dung dịch khoan. CMC cũng được sử dụng trong pin làm chất kết dính trong cực âm và để gia cố các bộ tách

Các Ứng dụng Khác

CMC được sử dụng trong chất tẩy rửa, túi chườm nóng tái sử dụng, chữa lành vết thương, làm đồ da và làm chất ổn định trong thuốc ăn kiêng và thuốc nhuận tràng. Độ nhớt biến đổi của nó - cao khi lạnh và thấp khi nóng - làm cho nó phù hợp với thực phẩm lạnh, đồ uống và gel ăn được

Tình trạng An toàn và Quy định

CMC nhìn chung được coi là không độc hại, không gây dị ứng và an toàn cho người tiêu dùng, với sự chấp thuận theo quy định là E466 trong các sản phẩm thực phẩm. Nguồn gốc từ thực vật và khả năng hòa tan trong nước làm cho nó trở thành một phụ gia linh hoạt và thân thiện với môi trường