Πρότυπο GB 1904-2005 Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη Νάτριο Άλας Σκόνη E466

CMC Αλάτι του νατρίου, Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη του νατρίου

Βιομηχανία τροφίμων

Το CMC χρησιμοποιείται ευρέως ως πάχυντης, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής. Βελτιώνει την υφή, αποτρέπει τον διαχωρισμό σε σάλτσες και ποτά, σταθεροποιεί το παγωτό και ενισχύει την αίσθηση του στόματος σε σάλτσες, σούπες,και πουτίγκαΧρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη, χορτοφάγα και χαμηλής θερμιδικής αξίας για να αντικαταστήσει τη ζελατίνη ή το λίπος, διατηρώντας παράλληλα την υφή.

Το CMC είναι εγγεγραμμένο ως E466 ή E469 (όταν υδρόλυσε ενζυματικά). Χρησιμοποιείται ως τροποποιητής ιξώδους ή πυκνωτής και για τη σταθεροποίηση γαλακτωμάτων σε διάφορα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού,μαγιονέζαΧρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.να αυξήσουν κατά τρόπο απάτη το βάρος και την οπτική ελκυστικότητα των γαρίδων και των γαρίδων, ώστε να προσελκύσουν πελάτες με μικρό βάρος.

Η μεταβλητή ιξώδες του CMC (υψηλή όταν είναι κρύο, και χαμηλή όταν είναι ζεστό) το καθιστά χρήσιμο στην παρασκευή κρύων τροφίμων και υφών σε ποτά και βρώσιμα τζελ.0Σε ορισμένα τρόφιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της περιεκτικότητας σε λάδι και υγρασία.

Το CMC χρησιμοποιείται για την επίτευξη σταθερότητας του τάρταρου ή του κρύου στο κρασί, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει την υπερβολική κατανάλωση ενέργειας κατά την ψύξη του κρασιού σε ζεστά κλίματα.Είναι πιο σταθερό από το μεταταρταρικό οξύ και αναστέλλει την πυρήνα κρυστάλλων του ταρτράτου και την ανάπτυξη.

Η σκόνη CMC χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία παγωτού για την παρασκευή παγωτών χωρίς την ανάγκη για ζύμωση ή εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες.Η χρήση του CMC δίνει στην ψωμί μια βελτιωμένη ποιότητα (Το CMC χρησιμοποιείται επίσης ως γαλακτωματοποιητικό στα γλυκά μπισκότα.Η ομοιόμορφη διάχυση του λίπους στην ζύμη βελτιώνει την απελευθέρωση της ζύμης από τα καλούπια και τα κοπτήριαΜπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση της ποσότητας του κρόκου αυγών ή του λίπους που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των μπισκότων.Η χρήση CMC στην παρασκευή γλυκών εξασφαλίζει ομαλή διασπορά στα γευστικά έλαια και βελτιώνει την υφή και την ποιότηταΤο CMC χρησιμοποιείται σε τσίχλες, μαργαρίνη και φυστικοβούτυρο ως γαλακτωματοποιητικό

Φαρμακευτική και Υγεία

Το CMC λειτουργεί ως συνδετικό, αποσυντονιστικό και παράγοντας ελεγχόμενης απελευθέρωσης στα δισκία, εξασφαλίζοντας την ορθή απελευθέρωση του φαρμάκου και την ακεραιότητα του δισκίου.Είναι επίσης βασικό συστατικό σε τεχνητά δάκρυα και λιπαντικές οφθαλμικές σταγόνες, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό, ενυδατωτικό στρώμα στο κερατοειδές

Βιομηχανικές και τεχνικές χρήσεις

Το CMC χρησιμεύει ως τροποποιητής ρεολογίας, διασκορπιστικό και πρώην φιλμ στην προσωπική φροντίδα, τα υφάσματα, το χαρτί, την κεραμική και τις μπογιές.ενώ σε εφαρμογές πετρελαϊκού πεδίουΤο CMC χρησιμοποιείται επίσης σε μπαταρίες ως συνδετικό σε άνοδα και για την ενίσχυση διαχωριστικών

Άλλες χρήσεις

Το CMC χρησιμοποιείται σε απορρυπαντικά, επαναχρησιμοποιήσιμα θερμικά πακέτα, θεραπεία τραυμάτων, κατασκευή δέρματος και ως σταθεροποιητικό σε χάπια διατροφής και καθαρτικά.Η μεταβαλλόμενη ιξώτητά του, υψηλή όταν είναι κρύα και χαμηλή όταν είναι ζεστή, το καθιστά κατάλληλο για κρύα τρόφιμα., ποτά, και εστιατόρια

Ασφάλεια και κανονιστική κατάσταση

Το CMC θεωρείται γενικά μη τοξικό, υποαλλεργικό και ασφαλές για κατανάλωση, με ρυθμιστική έγκριση ως E466 σε τρόφιμα.Η φυτική προέλευσή του και η υδατοδιαλυτότητα του το καθιστούν ευέλικτο και φιλικό προς το περιβάλλον πρόσθετο