CMC Natri Carboxy Methyl Cellulose Chất ổn định cho bột giặt thực phẩm và đồ uống

Natri carboxymethyl cellulose, Muối Natri CMC

Cấu trúc:

CMC là một dẫn xuất của cellulose tái sinh [C6H10O5]n với axit hydroxy-acetic (axit hydroxyethanoic) CH2(OH)COOH hoặc natri monochloroacetate (Na[ClCH2COO]). Khung CMC bao gồm các đơn vị D-glucose liên kết với nhau bằng liên kết -1,4-. Nó có các nhóm carboxymethyl (-CH2-COOH) gắn vào một số nhóm hydroxyl của các monome glucopyranose tạo nên khung cellulose. Nó thường được sử dụng dưới dạng muối natri, natri carboxymethyl cellulose.

Tính chất:

CMC là bột màu trắng hoặc hơi vàng, không mùi, không vị, không độc. Nó hút ẩm và tan tốt trong nước nóng hoặc lạnh, tạo thành dung dịch nhớt. Nó không tan trong các dung môi hữu cơ như metanol, etanol, chloroform và benzen. Các đặc tính chức năng của CMC phụ thuộc vào mức độ thế của cấu trúc cellulose (tức là có bao nhiêu nhóm hydroxyl đã được chuyển đổi thành nhóm carboxymethylene trong phản ứng thế), cũng như chiều dài chuỗi của cấu trúc khung cellulose và mức độ tập trung của các nhóm thế carboxymethyl. Nó thường được sử dụng làm chất điều chỉnh độ nhớt hoặc chất làm đặc và để ổn định nhũ tương trong nhiều sản phẩm, cả thực phẩm và phi thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng vì có độ nhớt cao, không độc và thường được coi là không gây dị ứng.

Công dụng:

Carboxymethyl cellulose (CMC) được sử dụng trong các ứng dụng từ sản xuất thực phẩm đến điều trị y tế. Nó thường được sử dụng làm chất điều chỉnh độ nhớt hoặc chất làm đặc và để ổn định nhũ tương trong cả sản phẩm thực phẩm và phi thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng vì có độ nhớt cao, không độc và thường được coi là không gây dị ứng, vì nguồn chất xơ chính là bột gỗ mềm hoặc sợi bông. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm phi thực phẩm bao gồm các sản phẩm như kem đánh răng, thuốc nhuận tràng, thuốc giảm cân, sơn gốc nước, chất tẩy rửa, hồ vải, túi chườm nóng tái sử dụng, các sản phẩm giấy khác nhau, vật liệu lọc, màng tổng hợp, ứng dụng chữa lành vết thương và cả trong chế biến da để giúp đánh bóng cạnh.