জিবি ১৯০৪-২০০৫ স্ট্যান্ডার্ড সিএমসি সোডিয়াম সল্ট কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ পাউডার ই৪৬৬

সিএমসি সোডিয়াম সল্ট, সোডিয়াম কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ

খাদ্য শিল্প

সিএমসি একটি ঘনকারক, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি টেক্সচার উন্নত করে, ড্রেসিং এবং পানীয়গুলিতে পৃথকীকরণ প্রতিরোধ করে, আইসক্রিমকে স্থিতিশীল করে এবং সস, স্যুপ এবং পুডিংয়ের মুখের অনুভূতি বাড়ায়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষ এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারে জেলাটিন বা ফ্যাট প্রতিস্থাপন করতেও ব্যবহৃত হয় টেক্সচার বজায় রেখে

সিএমসি E466 বা E469 (যখন এটি এনজাইমেটিকভাবে হাইড্রোলাইজড হয়) হিসাবে নিবন্ধিত। এটি বিভিন্ন পণ্যে, যেমন আইসক্রিম, মেয়োনিজ এবং পানীয়গুলিতে সান্দ্রতা মডিফায়ার বা ঘনকারক হিসাবে এবং ইমালসন স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কম ফ্যাটযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সিএমসি ইনজেকশনগুলি খাদ্য জালিয়াতিতে ব্যবহৃত হয়েছে, চিংড়ি এবং প্রনগুলির ওজন এবং দৃশ্যমান আবেদন বাড়ানোর জন্য যাতে গ্রাহকদের কম ওজন দেওয়া হয়।

সিএমসি-র পরিবর্তনশীল সান্দ্রতা (ঠান্ডা অবস্থায় বেশি এবং গরম অবস্থায় কম) এটিকে ঠান্ডা খাবার এবং পানীয় এবং ভোজ্য জেলের টেক্সচার তৈরিতে উপযোগী করে তোলে। প্রায় ১.০ এর প্রতিস্থাপন ডিগ্রি (DS) সহ, এটি জেলাটিনের ডিহাইড্রেশন এবং সংকোচন প্রতিরোধ করতে পারে এবং আরও বায়বীয় কাঠামোতে অবদান রাখতে পারে। কিছু খাবারে, এটি তেল এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিএমসি ওয়াইনে টার্টারেট বা ঠান্ডা স্থিতিশীলতা অর্জনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা উষ্ণ জলবায়ুতে ওয়াইন ঠান্ডা করার সময় অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার প্রতিরোধ করতে পারে। এটি মেটাটারটারিক অ্যাসিডের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল এবং টার্টারেট ক্রিস্টাল নিউক্লিয়েশন এবং বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

সিএমসি পাউডার আইসক্রিম শিল্পে আইসক্রিম তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা চurning বা অত্যন্ত কম তাপমাত্রার প্রয়োজন ছাড়াই তৈরি করা যায়। সিএমসি রুটি এবং কেক বেক করতে ব্যবহৃত হয়। সিএমসি ব্যবহার রুটির গুণমান (যেমন, টেক্সচার) উন্নত করে এবং ফ্যাট ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে খরচ কমায়। সিএমসি মিষ্টি বিস্কুটগুলিতে ইমালসিফায়ার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ময়দার মধ্যে ফ্যাট সমানভাবে ছড়িয়ে দিলে ছাঁচ এবং কাটার থেকে ময়দার মুক্তি উন্নত হয়, কোনও বিকৃত প্রান্ত ছাড়াই সুগঠিত বিস্কুট তৈরি হয়। এটি বিস্কুট তৈরিতে ডিমের কুসুম বা ফ্যাটের পরিমাণ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। ক্যান্ডি তৈরিতে সিএমসি ব্যবহার ফ্লেভার অয়েলগুলিতে মসৃণ বিচ্ছুরণ নিশ্চিত করে এবং টেক্সচার ও গুণমান উন্নত করে। সিএমসি চুইং গাম, মার্জারিন এবং পিনাট বাটারে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল এবং স্বাস্থ্যসেবা

সিএমসি ট্যাবলেটগুলিতে বাইন্ডার, ডিসইন্টিগ্র্যান্ট এবং নিয়ন্ত্রিত-রিলিজ এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা সঠিক ড্রাগ রিলিজ এবং ট্যাবলেটের অখণ্ডতা নিশ্চিত করে। এটি কৃত্রিম অশ্রু এবং লুব্রিকেটিং চোখের ড্রপে একটি মূল উপাদান, যা কর্নিয়ার উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক, ময়েশ্চারাইজিং ফিল্ম তৈরি করে।

শিল্প ও প্রযুক্তিগত ব্যবহার

সিএমসি ব্যক্তিগত যত্ন, টেক্সটাইল, কাগজ, সিরামিক এবং পেইন্টগুলিতে রিয়োলজি মডিফায়ার, ডিসপার্সেন্ট এবং ফিল্ম ফর্মার হিসাবে কাজ করে। খনিতে, এটি খনিজ ফ্লোটেশন এবং ডিপ্রেসেন্টস জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন তেলক্ষেত্রে এটি ফ্লুইড লস নিয়ন্ত্রণ করে এবং ড্রিলিং ফ্লুইড পারফরম্যান্স উন্নত করে। সিএমসি ব্যাটারিতে অ্যানোডগুলিতে বাইন্ডার হিসাবে এবং সেপারেটর শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য ব্যবহার

সিএমসি ডিটারজেন্ট, পুনরায় ব্যবহারযোগ্য হিট প্যাক, ক্ষত নিরাময়, চামড়ার কারুকার্য এবং ডায়েট পিল এবং ল্যাক্সেটিভগুলিতে স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর পরিবর্তনশীল সান্দ্রতা—ঠান্ডা অবস্থায় বেশি এবং গরম অবস্থায় কম—এটিকে ঠান্ডা খাবার, পানীয় এবং ভোজ্য জেলের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

নিরাপত্তা এবং নিয়ন্ত্রক অবস্থা

সিএমসি সাধারণত অ-বিষাক্ত, হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, খাদ্য পণ্যগুলিতে E466 হিসাবে নিয়ন্ত্রক অনুমোদন সহ। এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস এবং জল দ্রবণীয়তা এটিকে একটি বহুমুখী এবং পরিবেশ বান্ধব সংযোজন করে তোলে।