जीबी 1904-2005 मानक सीएमसी सोडियम नमक कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ पाउडर ई466

सीएमसी सोडियम नमक, सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़

खाद्य उद्योग

सीएमसी का व्यापक रूप से एक गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइज़र और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह बनावट में सुधार करता है, ड्रेसिंग और पेय पदार्थों में अलगाव को रोकता है, आइसक्रीम को स्थिर करता है, और सॉस, सूप और पुडिंग के माउथफिल को बढ़ाता है। इसका उपयोग ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और कम-कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में जिलेटिन या वसा को बदलने के लिए भी किया जाता है, जबकि बनावट बनाए रखी जाती है

सीएमसी को E466 या E469 (जब यह एंजाइमेटिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड होता है) के रूप में पंजीकृत किया गया है। इसका उपयोग विभिन्न उत्पादों, जिनमें आइसक्रीम, मेयोनीज़ और पेय पदार्थ शामिल हैं, में चिपचिपाहट संशोधक या गाढ़ा करने वाले के रूप में और इमल्शन को स्थिर करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग ग्लूटेन-मुक्त और कम वसा वाले खाद्य उत्पादों में भी बड़े पैमाने पर किया जाता है। सीएमसी इंजेक्शन का उपयोग खाद्य धोखाधड़ी में भी किया गया है, झींगे और झींगा के वजन और दृश्य अपील को धोखाधड़ी से बढ़ाने के लिए ताकि ग्राहकों को कम वजन दिया जा सके।

सीएमसी की परिवर्तनशील चिपचिपाहट (ठंडा होने पर उच्च, और गर्म होने पर कम) इसे ठंडे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों और खाद्य जैल में बनावट की तैयारी में उपयोगी बनाती है। प्रतिस्थापन की डिग्री (डीएस) लगभग 1.0 के साथ, यह जिलेटिन के निर्जलीकरण और सिकुड़न को रोक सकता है, साथ ही अधिक हवादार संरचना में भी योगदान कर सकता है। कुछ खाद्य पदार्थों में, इसका उपयोग तेल और नमी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है।

सीएमसी का उपयोग वाइन में टार्ट्रेट या कोल्ड स्टेबिलिटी प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो गर्म जलवायु में वाइन को ठंडा करते समय अतिरिक्त ऊर्जा के उपयोग को रोक सकता है। यह मेटार्टरिक एसिड की तुलना में अधिक स्थिर है और टार्ट्रेट क्रिस्टल न्यूक्लिएशन और विकास को रोकता है।

सीएमसी पाउडर का व्यापक रूप से आइसक्रीम उद्योग में बिना चर्निंग या अत्यधिक कम तापमान की आवश्यकता के आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सीएमसी का उपयोग ब्रेड और केक बेकिंग में किया जाता है। सीएमसी का उपयोग लोफ को कम लागत पर बेहतर गुणवत्ता (जैसे, बनावट) देता है, वसा की आवश्यकता को कम करके। सीएमसी का उपयोग मीठे बिस्कुट में इमल्सीफायर के रूप में भी किया जाता है। आटे में वसा को समान रूप से फैलाने से मोल्ड और कटर से आटे को निकलने में सुधार होता है, जिससे किसी भी विकृत किनारों के बिना अच्छी तरह से आकार के बिस्कुट प्राप्त होते हैं। यह बिस्कुट बनाने में इस्तेमाल होने वाले अंडे की जर्दी या वसा की मात्रा को कम करने में भी मदद कर सकता है। कैंडी तैयार करने में सीएमसी का उपयोग स्वाद तेलों में चिकनी फैलाव सुनिश्चित करता है और बनावट और गुणवत्ता में सुधार करता है। सीएमसी का उपयोग च्यूइंग गम, मार्जरीन और मूंगफली के मक्खन में इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।

फार्मास्युटिकल और स्वास्थ्य सेवा

सीएमसी गोलियों में बाइंडर, डिसइंटीग्रेंट और नियंत्रित-रिलीज़ एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो उचित दवा रिलीज और टैबलेट अखंडता सुनिश्चित करता है। यह कृत्रिम आँसू और चिकनाई वाले आई ड्रॉप्स में एक प्रमुख घटक भी है, जो कॉर्निया पर एक सुरक्षात्मक, मॉइस्चराइजिंग फिल्म बनाता है।

औद्योगिक और तकनीकी उपयोग

सीएमसी व्यक्तिगत देखभाल, वस्त्र, कागज, सिरेमिक और पेंट में रियोलॉजी संशोधक, डिस्पर्सेंट और फिल्म बनाने वाले के रूप में कार्य करता है। खनन में, इसका उपयोग खनिज फ्लोटेशन और डिप्रेजेंट के लिए किया जाता है, जबकि तेल क्षेत्र के अनुप्रयोगों में, यह द्रव हानि को नियंत्रित करता है और ड्रिलिंग द्रव प्रदर्शन को बढ़ाता है। सीएमसी का उपयोग बैटरी में एनोड में बाइंडर के रूप में और विभाजकों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

अन्य उपयोग

सीएमसी का उपयोग डिटर्जेंट, पुन: प्रयोज्य ताप पैक, घाव भरने, चमड़े के शिल्प में किया जाता है, और आहार गोलियों और जुलाब में स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है। इसकी परिवर्तनशील चिपचिपाहट - ठंडी होने पर उच्च और गर्म होने पर कम - इसे ठंडे खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और खाद्य जैल के लिए उपयुक्त बनाती है।

सुरक्षा और नियामक स्थिति

सीएमसी को आम तौर पर गैर-विषाक्त, हाइपोएलर्जेनिक और उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, जिसमें खाद्य उत्पादों में E466 के रूप में नियामक अनुमोदन होता है। इसका पौधा-आधारित मूल और पानी में घुलनशीलता इसे एक बहुमुखी और पर्यावरण के अनुकूल योजक बनाती है।