GB 1904-2005 المعيار CMC الملح الصوديوم كربوكسيميثيل السليلوز مسحوق E466

صوديوم كربوكسي ميثيل السليلوز

صناعة الأغذية

يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم على نطاق واسع كمكثف ومثبت ومستحلب. فهو يحسن القوام ويمنع الانفصال في الصلصات والمشروبات، ويثبت الآيس كريم، ويعزز الإحساس بالفم في الصلصات والحساء والحلويات. كما يُستخدم في الأطعمة الخالية من الغلوتين والنباتية ومنخفضة السعرات الحرارية ليحل محل الجيلاتين أو الدهون مع الحفاظ على القوام

يُسجل السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم باسم E466 أو E469 (عندما يتم تحلله إنزيميًا). يُستخدم كمعدل للزوجة أو مكثف ولتثبيت المستحلبات في منتجات مختلفة، بما في ذلك الآيس كريم والمايونيز والمشروبات. كما يُستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين ومنخفضة الدهون. كما تم استخدام حقن السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم في الاحتيال الغذائي، لزيادة وزن الروبيان والقريدس وجاذبيتهما البصرية بشكل احتيالي لتقصير وزن العملاء.

تجعل اللزوجة المتغيرة للسليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم (عالية عند البرودة، ومنخفضة عند السخونة) مفيدة في تحضير الأطعمة الباردة والقوام في المشروبات والهلاميات الصالحة للأكل. مع درجة استبدال (DS) حوالي 1.0، يمكن أن تمنع الجفاف والانكماش للجيلاتين مع المساهمة أيضًا في بنية أكثر هوائية. في بعض الأطعمة، يمكن استخدامه للتحكم في محتوى الزيت والرطوبة.

يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم لتحقيق استقرار النبيذ ضد الترتارات أو البرودة، مما يمكن أن يمنع استهلاك الطاقة الزائد عند تبريد النبيذ في المناخات الدافئة. إنه أكثر استقرارًا من حمض الميتارتراتيك ويمنع تبلور ونمو بلورات الترتارات.

يُستخدم مسحوق السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الآيس كريم لصنع الآيس كريم دون الحاجة إلى الخفق أو درجات الحرارة المنخفضة للغاية. يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم في خبز الخبز والكعك. يمنح استخدام السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم الرغيف جودة محسنة (مثل القوام) بتكلفة مخفضة عن طريق تقليل الحاجة إلى الدهون. يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم أيضًا كمستحلب في البسكويت الحلو. يؤدي تشتيت الدهون بشكل موحد في العجين إلى تحسين إطلاق العجين من القوالب والقواطع، مما يؤدي إلى بسكويت جيد التشكيل دون أي حواف مشوهة. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل كمية صفار البيض أو الدهون المستخدمة في صنع البسكويت. يضمن استخدام السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم في تحضير الحلوى تشتتًا سلسًا في زيوت النكهة ويحسن القوام والجودة. يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم في العلكة والزبدة وفول السوداني كمستحلب

الصناعات الدوائية والرعاية الصحية

يعمل السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم كمادة رابطة ومفككة وعامل تحكم في الإطلاق في الأقراص، مما يضمن إطلاق الدواء المناسب وسلامة القرص. كما أنه مكون رئيسي في الدموع الاصطناعية وقطرات العين المزلقة، حيث يشكل طبقة واقية ومرطبة على القرنية

الاستخدامات الصناعية والتقنية

يعمل السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم كمعدل للريولوجيا ومشتت وشكل للفيلم في العناية الشخصية والمنسوجات والورق والسيراميك والدهانات. في التعدين، يُستخدم في تعويم المعادن ومثبطاتها، بينما في تطبيقات حقول النفط، يتحكم في فقدان السوائل ويعزز أداء سائل الحفر. يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم أيضًا في البطاريات كمادة رابطة في الأنودات ولتعزيز الفواصل

استخدامات أخرى

يُستخدم السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم في المنظفات، وأكياس الحرارة القابلة لإعادة الاستخدام، وشفاء الجروح، وصناعة الجلود، وكمثبت في حبوب الحمية والملينات. تجعل لزوجته المتغيرة - عالية عند البرودة ومنخفضة عند السخونة - مناسبة للأطعمة الباردة والمشروبات والهلاميات الصالحة للأكل

السلامة والوضع التنظيمي

يعتبر السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم بشكل عام غير سام، وغير مسبب للحساسية، وآمن للاستهلاك، مع موافقة تنظيمية باسم E466 في المنتجات الغذائية. إن أصله النباتي وقابليته للذوبان في الماء تجعله مادة مضافة متعددة الاستخدامات وصديقة للبيئة