CMC Sodio Carboximetilcelulosa Detergentes en Polvo Estabilizador para Alimentos y Bebidas

Carboximetilcelulosa Sódica, Sal Sódica de CMC

Estructura:

La CMC es un derivado de la celulosa regenerada [C6H10O5]n con ácido hidroxiacético (ácido hidroxietanoico) CH2(OH)COOH o monocloroacetato de sodio (Na[ClCH2COO]). La cadena principal de la CMC consta de residuos de D-glucosa unidos por un enlace -1,4-. Tiene grupos carboximetilo (-CH2-COOH) unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que componen la cadena principal de celulosa. A menudo se utiliza como su sal sódica, carboximetilcelulosa sódica.

Propiedades:

La CMC es un polvo blanco o amarillento, inodoro, insípido y no tóxico. Es higroscópico y se disuelve bien en agua caliente o fría, formando una solución viscosa. No es soluble en disolventes orgánicos como metanol, etanol, cloroformo y benceno. Las propiedades funcionales de la CMC dependen del grado de sustitución de la estructura de celulosa (es decir, cuántos de los grupos hidroxilo se han convertido en grupos carboximetileno en la reacción de sustitución), así como de la longitud de la cadena de la estructura principal de celulosa y el grado de agrupamiento de los sustituyentes carboximetilo. Se utiliza comúnmente como modificador de viscosidad o espesante y para estabilizar emulsiones en diversos productos, tanto alimentarios como no alimentarios. Se utiliza principalmente porque tiene una alta viscosidad, es no tóxico y generalmente se considera hipoalergénico.

Usos:

La carboximetilcelulosa (CMC) se utiliza en aplicaciones que van desde la producción de alimentos hasta tratamientos médicos. Se utiliza comúnmente como modificador de viscosidad o espesante y para estabilizar emulsiones en productos alimentarios y no alimentarios. Se utiliza principalmente porque tiene una alta viscosidad, es no tóxico y generalmente se considera hipoalergénico, ya que la principal fuente de fibra es pulpa de madera blanda o borra de algodón. También se utiliza en productos no alimentarios que incluyen productos como pasta de dientes, laxantes, píldoras dietéticas, pinturas a base de agua, detergentes, apresto textil, compresas térmicas reutilizables, diversos productos de papel, materiales de filtración, membranas sintéticas, aplicaciones de curación de heridas y también en la artesanía del cuero para ayudar a bruñir los bordes.