CMC Sodyum Karboksimetil Selüloz Toz Deterjanlar Gıda İçecek Stabilizatörü

Sodyum Karboksimetil Selüloz, CMC Sodyum Tuzu

Yapı:

CMC, hidroksi-asetik asit (hidroksietanoik asit) CH2(OH)COOH veya sodyum monokloroasetat (Na[ClCH2COO]) ile rejenerasyona uğramış selüloz [C6H10O5]n'nin bir türevidir. CMC omurgası, -1,4-bağlantısı ile birbirine bağlanmış D-glikoz kalıntılarından oluşur. Selüloz omurgasını oluşturan glikopiranoz monomerlerinin hidroksil gruplarından bazılarına bağlı karboksimetil gruplarına (-CH2-COOH) sahiptir. Genellikle sodyum tuzu olan sodyum karboksimetil selüloz olarak kullanılır.

Özellikler:

CMC, kokusuz, tatsız ve zehirli olmayan beyaz veya açık sarı bir tozdur. Higroskopiktir ve sıcak veya soğuk suda iyi çözünerek viskoz bir çözelti oluşturur. Metanol, etanol, kloroform ve benzen gibi organik çözücülerde çözünmez. CMC'nin fonksiyonel özellikleri, selüloz yapısının ikame derecesine (yani, ikame reaksiyonunda kaç hidroksil grubunun karboksimetilen gruplarına dönüştüğü), selüloz omurgası yapısının zincir uzunluğuna ve karboksimetil ikamelerinin kümelenme derecesine bağlıdır. Genellikle çeşitli gıda ve gıda dışı ürünlerde viskozite düzenleyici veya kıvam arttırıcı ve emülsiyonları stabilize etmek için kullanılır. Başlıca yüksek viskoziteye sahip olması, toksik olmaması ve genellikle hipoalerjenik kabul edilmesi nedeniyle kullanılır.

Kullanım Alanları:

Karboksimetil selüloz (CMC), gıda üretiminden tıbbi tedavilere kadar çeşitli uygulamalarda kullanılır. Genellikle hem gıda hem de gıda dışı ürünlerde viskozite düzenleyici veya kıvam arttırıcı ve emülsiyonları stabilize etmek için kullanılır. Başlıca yüksek viskoziteye sahip olması, toksik olmaması ve genellikle hipoalerjenik kabul edilmesi nedeniyle kullanılır, çünkü ana lif kaynağı ya yumuşak odun hamuru ya da pamuk linteridir. Ayrıca diş macunu, müshil, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar, tekstil apreleri, yeniden kullanılabilir ısı paketleri, çeşitli kağıt ürünleri, filtre malzemeleri, sentetik membranlar, yara iyileşme uygulamaları ve ayrıca deri zanaatında kenarları parlatmaya yardımcı olmak gibi gıda dışı ürünlerde de kullanılır.