ODM Acido citrico Trisodio Citrato di sodio Agente tampone di sale Cas 68-04-2

Citrato di sodio è il sale citrato più importante. Viene prodotto principalmente fermentando sostanze amidacee per formare acido citrico, che viene poi neutralizzato con sostanze alcaline. Poiché le materie prime per la preparazione del citrato di sodio derivano principalmente dai cereali, è assolutamente sicuro e affidabile. Dopo essere stato diluito da una grande quantità di acqua in natura, una parte si trasforma in acido citrico e i due coesistono nello stesso sistema.

L'acido citrico è soggetto a biodegradazione in acqua sotto l'azione di ossigeno, calore, luce, batteri e microrganismi. Il suo percorso di decomposizione avviene generalmente attraverso l'acido aconitico, l'acido itaconico e l'anidride citrica, che vengono convertiti in anidride carbonica e acqua. Il citrato di sodio ha una buona capacità complessante per ioni metallici come Ca2+ e Mg2+, e ha anche una buona capacità complessante per altri ioni metallici, come gli ioni Fe2+. ha un'eccellente solubilità, e la sua solubilità aumenta con l'aumentare della temperatura dell'acqua.

Il citrato di sodio ha eccellenti prestazioni di regolazione e tamponamento del pH. Il citrato di sodio è un sale di un acido debole e una base forte. Può formare un forte tampone di pH con l'acido citrico, ed è quindi di grande utilità in alcune situazioni in cui non sono adatte ampie variazioni di pH. Inoltre, il citrato di sodio ha anche eccellenti proprietà ritardanti e stabilizzanti.