ODM Citroenzuur Trinatriumcitraat Zout Bufferend Middel Cas 68-04-2

Natriumcitraat is het belangrijkste citraatzout. Het wordt voornamelijk geproduceerd door zetmeelrijke stoffen te fermenteren tot citroenzuur, dat vervolgens wordt geneutraliseerd met alkalische stoffen. Aangezien de grondstoffen voor de bereiding van natriumcitraat voornamelijk afkomstig zijn van granen, is het absoluut veilig en betrouwbaar. Na verdunning door een grote hoeveelheid water in de natuur, wordt een deel ervan omgezet in citroenzuur, en de twee bestaan naast elkaar in hetzelfde systeem.

Citroenzuur is gevoelig voor biologische afbraak in water onder invloed van zuurstof, warmte, licht, bacteriën en micro-organismen. Het afbraakpad verloopt over het algemeen via aconitrinezuur, itaconzuur en citroenzuuranhydride, die worden omgezet in kooldioxide en water. Natriumcitraat heeft een goed complexvormend vermogen voor metaalionen zoals Ca2+ en Mg2+, en heeft ook een goed complexvormend vermogen voor andere metaalionen, zoals Fe2+-ionen. het heeft een uitstekende oplosbaarheid, en de oplosbaarheid neemt toe met de stijging van de watertemperatuur.

Natriumcitraat heeft uitstekende pH-regulerende en buffervoorstellingen. Natriumcitraat is een zout van een zwak zuur en een sterke base. Het kan een sterk pH-buffer vormen met citroenzuur, en is daarom van groot nut in situaties waar een breed scala aan pH-veranderingen niet geschikt is. Bovendien heeft natriumcitraat ook uitstekende vertragende en stabiliserende eigenschappen.