Gomma di cellulosa CMC sale sodico E466 additivi resistente agli acidi

1. Solubilità in acqua: la CMC-Na è solubile in acqua fredda o calda, formando una soluzione viscosa trasparente; la solubilità aumenta con l'aumentare del grado di sostituzione (DS). La solubilità in acqua è significativa quando DS ≥ 0,4. Dipendenza dal pH: stabilità della solubilità nell'intervallo di pH 4-12; l'acido carbossilico libero (CMC-H) può precipitare a pH inferiore a 4 e può verificarsi degradazione a pH superiore a 12. Solventi organici: insolubile in etanolo e altri solventi organici, ma tollera una certa percentuale di miscele etanolo-acqua (ad esempio, inferiori al 60%).

2. Comportamento di polielettrolita di ionizzazione e scambio ionico: la CMC-Na in acqua si dissocia in Na⁺ e anione carbossimetilcellulosa carico negativamente (R-COO⁻), presentando caratteristiche di polianione. Scambio ionico: Na⁺ può essere sostituito da altri ioni metallici, come Ca²⁺, Al³⁺, generando sali insolubili (come CMC-Ca), ma alti livelli di ioni metallici possono causare reticolazione o gelificazione.

3. Fattori che influenzano le caratteristiche di viscosità: Concentrazione: la viscosità aumenta esponenzialmente con l'aumentare della concentrazione (comportamento di fluido non newtoniano). Temperatura: la temperatura riduce temporaneamente la viscosità, ma un'alta temperatura prolungata (> 80°C) può causare degradazione. pH: la viscosità è massima in condizioni neutre; l'ambiente acido/alcalino può distruggere la catena molecolare. Effetto sale: alte concentrazioni di sale (NaCl) possono schermare le cariche, riducendo la viscosità.

5. Attività di reazione di esterificazione/reticolazione: con ioni metallici polivalenti (Al³⁺), epicloridrina, ecc., si reticola formando gel o film. Modifica per innesto: sotto l'effetto di un iniziatore, copolimerizzazione per innesto con monomeri di acido acrilico, stirene, conferendo nuove caratteristiche.6. Interazione con proteine e altre sostanze: attraverso interazioni elettrostatiche con proteine cariche positivamente forma composti (come la gelatina). Tensioattivi: con tensioattivi anionici (SDS) ispessisce, ha una buona compatibilità con quelli non ionici. Polisaccaridi: sinergia con gomma xantana e carragenina con effetto di aumento della viscosità.