Guma celulozowa CMC sól sodowa E466 dodatki kwasoodporne

1. Rozpuszczalność w wodzie: CMC-Na rozpuszcza się w zimnej lub gorącej wodzie, tworząc przezroczysty, lepki roztwór, rozpuszczalność wzrasta wraz ze wzrostem stopnia podstawienia (DS). Rozpuszczalność w wodzie jest znacząca, gdy DS ≥ 0,4. Zależność od pH: stabilność rozpuszczalności w zakresie pH 4-12; wolny kwas karboksylowy (CMC-H) może wytrącić się przy pH poniżej 4, a degradacja może nastąpić przy pH powyżej 12. Rozpuszczalniki organiczne, nierozpuszczalny w etanolu i innych rozpuszczalnikach organicznych, ale może tolerować pewien procent mieszaniny etanolu z wodą (np. poniżej 60%).

2. Jonizacja i zachowanie polielektrolitu wymiany jonowej: CMC-Na w wodzie dysocjuje na Na⁺ i anion karboksymetylowej celulozy (R-COO⁻), wykazując cechy polianionu. Wymiana jonowa: Na⁺ może być zastąpiony przez inne jony metali, takie jak Ca²⁺, Al³⁺, tworząc nierozpuszczalne sole (np. CMC-Ca), ale wysokie stężenie jonów metali może powodować sieciowanie lub żelowanie.

3. Czynniki wpływające na charakterystykę lepkości: stężenie: lepkość rośnie wykładniczo wraz ze wzrostem stężenia (zachowanie płynu nienewtonowskiego). Temperatura: temperatura tymczasowo zmniejsza lepkość, ale długotrwałe wysokie temperatury (> 80°C) mogą prowadzić do degradacji. pH: najwyższa lepkość w warunkach neutralnych, środowisko kwasowe/zasadowe może niszczyć łańcuch molekularny. Efekt soli: wysokie stężenie soli (NaCl) może ekranować ładunki, zmniejszając lepkość.

5. Aktywność reakcji estryfikacji/sieciowania: z jonami metali wielowartościowych (Al³⁺), epichlorohydryną, itp. tworzy żele lub filmy w wyniku sieciowania. Modyfikacja przez szczepienie: pod wpływem inicjatora, przez szczepienie kopolimeryzacji z monomerami kwasu akrylowego, styrenu, nadając nowe cechy.6. Interakcja z białkami i innymi substancjami: poprzez oddziaływania elektrostatyczne z białkami o ładunku dodatnim tworzy związki (np. żelatyną). Środki powierzchniowo czynne: z anionowymi środkami powierzchniowo czynnymi (SDS) zagęszcza, ma dobrą kompatybilność z niejonowymi. Polisacharydy: synergia z gumą ksantanową i karagenem, zwiększając lepkość.