Bezbarwny kwas cytrynowy w proszku Związek organiczny CAS 77-92-9

Kwas cytrynowyto słaby kwas występujący naturalnie we wszystkich owocach cytrusowych. W przeciwieństwie do mocnych kwasów, słabe kwasy w roztworze jonizują tylko częściowo. Jeśli kiedykolwiek zanurzyłeś zęby w cytrynie lub innym owocu cytrusowym, poczułeś smak kwasu cytrynowego. Ale nie tylko kwaśne owoce cytrusowe zawierają kwas cytrynowy. Wszystkie rośliny i zwierzęta mają jego niewielkie ślady. Jednym z powodów jest to, że jest ważnym półproduktem w metabolizmie, czyli szlaku umożliwiającym organizmowi pozyskiwanie energii z węglowodanów, tłuszczów i białek.

Kwas cytrynowy nie ma żadnego koloru. Nie pachnie też niczym. Jeśli nałożysz trochę na język, poczujesz smak kwasu. Może się okazać, że smakuje przyjemnie słodko i cierpko.

Sam kwas cytrynowy jest ciałem stałym. Jeśli umieścisz go w roztworze, pH będzie zależeć od jego stężenia. Wartość pH soku cytrynowego wynosi około 2 lub 3. Wiele pakowanych artykułów spożywczych i nieżywnościowych, takich jak kosmetyki i środki czyszczące, zawiera wyprodukowany kwas cytrynowy, a nie ten naturalny. Producenci dodają sztuczną wersję kwasu cytrynowego do przetworzonej żywności. Leki zawierające kwas cytrynowy są stosowane w leczeniu problemów zdrowotnych, takich jak kamienie nerkowei skrzepy krwi.