Το Μονοένυδρος Κιτρικό Οξύ είναι ένας ευέλικτος οξυγονωτής, συντηρητικό και αντιπηκτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για τις εξαιρετικές λειτουργικές του ιδιότητες.
C₆H₈O₇·H₂O
Μοριακό Βάρος: 210,14 g/mol
Αυτή η ένωση εμφανίζεται ως άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή κρυσταλλική σκόνη με χαρακτηριστική έντονη ξινή γεύση. Επιδεικνύει υψηλή διαλυτότητα στο νερό, καθιστώντας την ιδανική για διάφορες βιομηχανικές εφαρμογές.