সাইট্রিক অ্যাসিড মনোহাইড্রেট একটি বহুমুখী অম্লতা বৃদ্ধিকারী, সংরক্ষণকারী এবং অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট যা খাদ্য ও পানীয় শিল্পে এর চমৎকার কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
C₆H₈O₇·H₂O
আণবিক ওজন: ২১০.১৪ গ্রাম/মোল
এই যৌগটি বর্ণহীন স্ফটিক বা সাদা স্ফটিক পাউডার হিসাবে দেখা যায় যার একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র টক স্বাদ রয়েছে। এটি জলে উচ্চ দ্রবণীয়তা প্রদর্শন করে, যা এটিকে বিভিন্ন শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আদর্শ করে তোলে।