Пищевая промышленность:Используется для регулирования кислотности, предотвращения свертывания в молочных продуктах и улучшения вкуса (легко кислый / соленый вкус).
Медицинская и фармацевтическая:Функции как алкализирующее средство для лечения метаболического ацидоза, камней в почках и высокого уровня мочевой кислоты.
Антикоагулянты:Эффективно предотвращает свертывание крови в хранилище, связываясь с ионами кальция.
Химические свойства:Высокорастворимый в воде, действует как буфер, и обычно признается безопасным (GRAS).