Βιομηχανία Τροφίμων: Χρησιμοποιείται για την προσαρμογή της οξύτητας, την πρόληψη του πήγματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα και την ενίσχυση της γεύσης (ελαφρώς ξινή/αλμυρή γεύση).
Ιατρική & Φαρμακευτική: Λειτουργεί ως αλκαλιωτικός παράγοντας για τη θεραπεία της μεταβολικής οξέωσης, των νεφρολιθιάσεων και των υψηλών επιπέδων ουρικού οξέος.
Αντιπηκτικό: Αποτρέπει αποτελεσματικά την πήξη του αίματος κατά την αποθήκευση δεσμεύοντας ιόντα ασβεστίου.
Χημικές Ιδιότητες: Εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, δρα ως ρυθμιστικό διάλυμα και αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές (GRAS).